IGA, vini naturali e abbinamento con formaggi a La Sete Beershop con il sommelier Lorenzo Caleca
Vino e birra in Italia sono sempre stati agli antipodi, con la solita limitante distinzione classista tra le due tifoserie di consumatori e l’approccio completamente diverso, ovviamente a favore del vino, nel commercio, nella comunicazione, nella tassazione (accise sulla birra). Ma qualcosa sta cambiando e le Italian Grape Ale potrebbero essere la chiave per la svolta (il potenziale c’è, dipende da come viene usato). Io come sapete sono di parte, è il mio stile (ibrido) preferito… e da sognatrice illusa credo che possa avvicinare alla birra gli amanti del vino e viceversa.
1️⃣ IGA In cerevisiae veritas – Birrificio dei Castelli
La consiglio a chi si vuole avvicinare a questo stile. Fresca e beverina nonostante il mosto di Verdicchio si senta particolarmente bene quando si scalda.
2️⃣IGA La Desiderada – Birrificio Dulac
Dalla mia esperienza le IGA con mosto di vino rosso sono più complesse e questa Desiderada non è da meno. Fatta con il mosto di uve passite usate per l’Amarone, ha note dolci equilibrate dalla parte vinosa e leggermente acidula. Per me molto interessante ❤️
3️⃣ Vino naturale Celso Zero – Cascina Boccaccio
Sempre per la serie: “Io non devo appassionarmi ad altre cose…”, non ho ancora fatto corsi sul vino perché so che diventerei un mostro, ancora più mostro di come sono ora con la birra artigianale. Quando bevo delle cose del genere (stiamo parlando di Dolcetto piemontese) però vorrei saperne di più perché oltre a dire che mi è piaciuto molto e che ho adorato il suo tannino vorrei descriverlo come meriterebbe. Non ne so nulla ma lo consiglio.
4️⃣ Vino naturale OUA al quadrato – La Ricolla
Ecco, poi abbiamo bevuto questo vino (Vermentino ligure) di cui ho adorato la mineralità, l’acidità e la storia di come viene prodotto (vi metto qui un link di un articolo perché secondo me merita l’approfondimento)… e la voglia di fare il corso sul vino è cresciuta a dismisura ❤️
5️⃣ IGA Û Baccabianca – Ca’ del Brado
❤️ Questa la conoscevo già, fa parte della branca acida delle IGA e per chi è amante delle sour è assolutamente da provare. Annata 2021, ha perso un po’ di freschezza a favore però dei sentori selvaggi tipici delle sour. Una garanzia 🔝
Un applauso a Fredian e Lorenzo per gli abbinamenti perfetti con i formaggi 👏🏻
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